10 dkg húsos szalonnát felkockázunk, 20 dkg finomra vágott vöröshagymával olajon sárgára pirítjuk.
Hozzákeverünk 50 dkg fejtett zöldborsót, és kevés vízzel elkeverve 2 evőkanál sűrített paradicsomot.
Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk.
Közben egy másik fazékban forró, sós vízben 20 dkg rövid csőtésztát félig kifőzünk, leszűrjük és a zöldborsóhoz adunk.
A tészta főzővizével felengedjük, megszórjuk petrezselyemzölddel, és készre főzzük.
Tálalás előtt a tűzhely szélén néhány percig pihentetjük.
Reszelt sajtot kínálunk mellé.
Finom, száraz fehér bor illik mellé.
/ Simeoni Szekeres Magda receptje/